Nous avons cette année pris un soin particulier à la maîtrise de la maturité des différents cépages au moment des vendanges.
Nous avons donc dû faire la récolte en deux fois à dix jours d’intervalle pour accéder à la maturité optimum de chaque variété.
La conséquence est une meilleure qualité de l’ensemble ainsi qu’un dégré d’alcool un peu plus élevé.
Cela a donc été l’occasion , pour ces vendanges 100% manuelles de revoir l’équipe de Mamia Galem au complet deux fois dans la période.
Le processus de vinification à la mi-octobre est presque terminé, les dégustations laissent prévoir une qualité parfaite.
Le Rouge, Le Rosé et le Blanc sont déjà dans leur livrée du futur, et nos cuves les maintiennent dans les meilleures conditions de maturation.
A bientôt à tous pour la dégustation des nouveaux millésimes